棋子烧饼|谷小光：情暖山村的“棋子烧饼哥” 图为谷小光正在制作棋子烧饼

文章插图
图为谷小光正在制作棋子烧饼。
河北省唐山市山、海、平原地貌齐备，自古物产丰饶美食众多，尤其是传承500年的棋子烧饼，形似棋子、内嵌肉馅、烤制酥透、口感独特，被公认为引领当地风物的“味中之味” 。历史久、名气硬、市场大，钻研制作棋子烧饼的名师高徒自然不缺。在这其中，来自唐山市丰润区左家坞镇狼儿峪村的村民谷小光，就因从小痴迷烧饼制作，把个小烧饼发扬光大，成了当地有名的“棋子烧饼哥” 。
“既是为了讨生活，也是因为真喜欢。 ”说起和棋子烧饼的缘起，圆方脸、笑眉眼的谷小光心迹直白。因为家境不好， 2007年初中一毕业， 17岁的谷小光来到城关白家沟拜师。靠着一股子“踏实劲儿” ，他从每一道基础工序干起，学习棋子烧饼的全套制作技艺。学成之后，回到老家垒灶、撑案、亮手艺，在村街口托着盘子卖起了棋子烧饼。
在棋子烧饼制作中，谷小光不仅尊重传统，而且勤于出新，攻破了用电烤箱烤制出手工缸炉效果的技术难关，研制出符合年轻人口味的新配方。他制作的棋子烧饼，外酥里嫩、肉馅鲜香、酥脆适口，人称“到口酥” 。
2013年，谷小光创立了唐山谷津坊食品有限公司， “谷津坊”“谷小光”“谷家小子”等棋子烧饼品牌，荣获唐山“十大乡间特色小吃”称号，被“河北老字号”认定工作委员会认定为“河北老字号” 。
如今，谷小光的棋子烧饼，早已走出小山村，来到繁华市区“安营扎寨” ，门店厂房齐备、散装精装俱全，不仅热卖本地周边，还远销海外。
【棋子烧饼|谷小光：情暖山村的“棋子烧饼哥”】“咱是山根里出来的，任何时候都不能忘了村里人。 ”这是谷小光始终记在心里的一句话。从2012年起，谷小光每年都会回到村里，挨家挨户慰问孤寡老人。看到村里缺少文化娱乐场所，他二话不说掏钱给大伙建房子、买器材；听说村里通往桃园的路经常泥泞难行，乡亲们摘筐桃子还没到家，路上就被颠坏不少，他快速找工程队把路修好。
在外面把烧饼做好，回村里多为村民做好事，早已成了谷小光生活的一大动力， “为了做好这件事，你要努力挣钱才行。 ”父亲谷士兵叮嘱儿子的话，谷小光一直牢记在心。
知道谷小光做生意辛苦不易，乡亲们经常觉得过意不去，谷小光反倒安慰大家：“这几年，我开了小厂子，有了自己的品牌，攒了些小积蓄，终于有能力为大家做点事，我得把握机会啊。 ”风趣幽默的唐山话腔调里，透着满满的真诚和朴实。（国海涛孙维福）