文章插图
三、油炸虾、炒虾油，到底好不好？
死了的小河虾，油炸后能杀死细菌吗？
不管虾是死是活，它的体表都有一层菌群，高温烹调可以起到灭菌的作用，但油炸的烹调方式会让大家摄入更多的脂肪。因此，更推荐干煸小河虾、小河虾炒韭菜等烹调方式。
而且小河虾虾壳含有钙和锌，带皮吃更补钙。
文章插图
为什么有些虾油炒出来会有点苦？
虾油炒出来确实非常香，但为什么有些人炒出来会有苦味呢？可能是因为没有去除虾胃，也可能是炒制时间比较长引起的。
文章插图
四、虾肉鲜美
得益于这些鲜味呈味物质
1、虾肉鲜美，这些物质不能少
虾里的呈鲜味物质，主要是一些谷氨酸、天冬氨酸、肌苷酸、短肽，这些都属于蛋白质，它很容易腐败变质，所以这些鲜活食品的鲜味不易保存，但如果把它做成干制品就比较容易保存。
文章插图
2、用好生活中的“提鲜好帮手”
生活中，鸡精、蔬之鲜、蘑菇鲜等调料也是做菜提鲜好帮手。这些产品里的呈鲜味物质与虾里的呈鲜味物质是一致的，比如鸡精、味精里面就是谷氨酸钠。
文章插图
来源：重庆卫视
- 对婚姻不忠的人，往往会有这些表现
- 各省市的这些奇葩建筑，怪得不可思议！你见过几个？
- 极限运动|眼前一黑！女子剧烈咳嗽竟致视网膜脱离！这些人建议每半年检查一次
- 济南市卫生健康委|济南93家医疗卫生机构可核酸检测，市民需注意这些
- 血脂|谨记这些“不能”与“能”
- 心脏功能|腿部臃肿可能是这些原因引起
- 红枣排骨汤|朋友圈的这些养生产品不靠谱
- 济南市|多地通报出现新增阳性！最新返乡通知：这些人将分类管控
- 异性相处，男人有这些表现，说明他对你动了真情
- 元素|上新了！博物馆带来这些“虎”年春节新玩法