糖醋排骨的做法( 二 ) _糖醋排骨做法

【糖醋排骨的做法】第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。第9步、步骤8:红烧排骨的同时，把胡萝卜放到高压锅内，加适量盐炖10分钟，快好时放入油菜苔稍微煮一下关火，胡萝卜青菜排骨汤做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡萝卜汤和米饭，味道真不错。
糖醋排骨的做法？

文章插图
糖醋排骨是我家超爱的一道菜，酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。这道菜不光我的家人喜欢，在我家吃过的亲戚朋友，吃过之后都会跟我要做法，真是广受欢迎、男女老少都爱啊。
做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！糖醋排骨的用料猪肋排500克葱适量姜适量八角2个老抽2勺生抽2勺白糖3勺香醋4勺料酒5勺熟白芝麻适量糖醋排骨的做法步骤1排骨（最好用肋排），冷水洗净。
步骤2排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。步骤3大火烧至水开，会有浮沫出现。步骤4水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。步骤5排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。
步骤6稍沥干水。步骤7葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。步骤8调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。
步骤9热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。步骤10放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。步骤11倒入糖醋汁，略翻炒几下。
步骤12倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。步骤13大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。步骤14炖烂的，转大火收汁。
收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。步骤15汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。步骤16盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。