研究者称饮食习惯决定个人身份( 二 ) _小知识

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“并非人人都是趣味敏感的人，尽管如果幸运的话，所有的人都有可能通过教育和实践成为这样的人”，卡罗琳。考斯梅尔在《味觉》一书中这样说。
于是，在必须加糖才能认同咖啡味美的贫民面前，能够感知苏帕摩苦香的中产阶级“趣味敏感者”，显然给人一种经历过“教育和实践”的良好印象。
中产阶级与平民阶层的另一个明显区别是，中产阶级家庭的父母往往严格控制孩子的饮食行为，而出身贫民家庭的儿童在选择食品，比如那些高脂肪、高热量快餐的时候，通常有更大的自主权。
研究者发现造成这一现象的原因是，中产阶级父母期待孩子拥有良好的体型和优雅的品位，从而在成年后能以积极、乐观、自信的心态投入社会生活，并为各种机遇所眷顾。而在贫民家庭，父母对日常生活的关注远远超过了对未来的重视，足量与可口的饭食因此比优美的体型更有价值。
导读：不过这一次，炸酱面的地位从“最好的饭”跌落至令人无法忍受的食物，并最终成为促使徐朗——一个拥有白领或更高级别领色身份的人——离开妻子的重要原因。

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中国小资在星巴克的自我实现
当以诸如此类的饮食现象为依据，对中产阶级和贫民阶层划界时，由收入、教育背景和生活期待构成的界标变得清晰可见。
界标的一边，三者皆不足的贫民阶层，把充饥和可口当作吃喝的主要目的。而在另一边，三者皆充裕的中产阶级，则试图通过饮食行为达成某种自我实现，至少对新颖时尚和趣味敏感的追求，证明了这些人期待显示自己的卓尔不群，哪怕只是看上去
如此。
对于这样的消费心理，商家自然心知肚明。作为中国小资情调典型符号的星巴克咖啡，就一直在努力给予理解与迎合。
“店内的装饰避免生硬的边角，所有图案的轮廓都是曲线，圆桌小得不能再小是因为这样可以帮助顾客维护独自啜饮咖啡的自尊心……星巴克公司借助这样的手段创造出一种‘温暖、奢华且富有情感’的氛围，并以此换来了大量的利润。”《洛杉矶时报》如此解读星巴克吸引全球中产阶级消费者的策略。
而在中国，这样的策略似乎因星巴克舶来品的身份更显成功。据说用不了太久，中国这个没有咖啡文化传统的国家，将会成为星巴克在美国之外最重要的市场。
导读：不过这一次，炸酱面的地位从“最好的饭”跌落至令人无法忍受的食物，并最终成为促使徐朗——一个拥有白领或更高级别领色身份的人——离开妻子的重要原因。

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外国食品被高看一眼
“有时候很多东西只要是舶来品而不是国产货就会备受青睐。”福塞尔在《格调》中说道。
在中国，这种消费心态曾将麦当劳、肯德基等西式快餐抬升至全民仰视的地位。不过现在，至少这两种快餐已经撤退到了仅对青年学生和儿童尚存巨大吸引力的位置。
所以在它们的广告里，青涩男女和冒失少年的形象频频成为主角，而类似尊尼或加黑牌威士忌广告中的才俊人物——他们具有明显的中产人士气质，且受到“小资”们的集体仰慕——是绝不可能手捧鸡翅在海边漫步或者匆忙挤进电梯后，咬一口汉堡包的。
不过总的来说，外国食品在中国还是会被人高看一眼，一个典型的例子就是啤酒。这种西方中产人士绝对会谨慎对待，但在贫民阶层中广受欢迎的酒精饮品，事实上，并没有被中国的中产阶级和“小资”所拒绝，虽然由于同路边烧烤的关系日益密切，近年来这种饮品在中国也开始呈现贫民化趋势。
真正遭到中国“中产”和“小资”厌恶的是装在玻璃瓶子里的白酒。电影《落叶归根》里，酷爱白酒以至喝死的是农民工。《疯狂的石头》里，包装粗糙的玻璃瓶装白酒是用来贿赂“棒棒”的。《心急吃不了热豆腐》里，靠蹬三轮载客维生的刘好每逢喜事时，都会用这样的白酒助兴。
导读：不过这一次，炸酱面的地位从“最好的饭”跌落至令人无法忍受的食物，并最终成为促使徐朗——一个拥有白领或更高级别领色身份的人——离开妻子的重要原因。

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除了与底层人士的广泛联系，“中产”和“小资”不喜白酒的另一个原因是，它们容易让人醉倒，丧失自控能力，这是他们在维持公共形象方面的大忌，不过醉倒的原因如果是洋酒，可能还需另当别论。