蒸咸煮淡为什么( 二 ) _为什么我这么喜欢吃水饺??

做法：
1、面粉放案板上加入开水420克，制和成烫面团，晾温待用。
2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内，加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅（挤去水分）拌匀成馅。
3、烫面团搓成条，揪成50克小剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，边缘捏紧成月牙形。
4、待蒸饺子上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
注意事项：要用开水和面，不能用温水，更不能用凉水。和面搓面前，双手稍微抹点油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不能成形了。
做干蒸烧卖的皮是比较硬的，不能和得太软，太软的面团蒸出来会蹋下来，揉面团时，要有耐性，慢慢的揉光滑。揉好的面团是比做饺子、包子的面团硬很多，加上天气比较热，最好是做一个就擀一个皮，如果全部擀完，很容易干掉，变得更硬，这样就更难包了，还没包到的面团最好用湿布盖上。烧卖皮尽量擀得薄一点，皮越薄会越好吃，荷叶边也要擀得薄点，我擀的有点厚了。蒸的时候大概8—10分钟合适，如果包的小一点的8分钟即可。
烧麦为什么蒸好后皮干3蒸烧卖吃起来觉得皮硬是怎么回事
蒸之前往烧卖皮上点洒一些水，蒸好之好皮会比较软；还有，蒸的时间过长也会导致烧卖皮发硬。另外，烧卖底下的纱布也要弄湿，蒸好之后烧卖才不会粘在布上。
做烧麦技巧
用淀粉的烧卖蒸熟后，皮可以很薄。
收口有淀粉形成的白霜，很好看。面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。面用的是普通面粉。活面时，掺入1/5的淀粉。
先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。
面要醒20分钟。
然后就接着干苦力啦，把面擀成薄1毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面……因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。
擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。
蒸烧麦会破皮露馅是怎么回事
1、用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉。
2、和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破。
3、笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。
做烧麦什么馅正宗好吃
鸡蛋虾仁猪肉馅
材料：猪肉沫250g，虾仁100g左右，鸡蛋两个，干香菇8个，云吞皮适量，淀粉一大勺，盐一勺，料酒两大勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量，蚝油一大勺。
做法：
（1）虾仁洗干净后用料理机榨成泥。
（2）香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥，再装入碗中备用。
（3）猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥。
（4）将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入两个鸡蛋，倒入一大勺淀粉，按顺时针方向大力搅拌至上浆。（用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成。
（5）做好的肉泥，放入一勺盐调味，然后加入少许白砂糖，适量白胡椒粉（大约3g左右），一大勺料酒，一大勺蚝油，搅拌均匀即可。
小贴士：还可以留几个完整的虾仁，包的时候一整个包进去哦。
羊肉大葱馅
材料：羊肉，大葱，白胡椒，甜面酱，老抽，盐，姜末，香油，花椒，料酒。
做法：
1、花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用；羊肉剁细，边剁边剔除经络；大葱和生姜切末。
2、羊肉加入花椒水搅打至吸收为止，然后加入剩下调味料拌匀，盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时即可。
为什么我这么喜欢吃水饺??1、他们的口感不一样，饺子吃起来爽滑干脆，顺口；而包子则吃起来干，糯，尽管都是美味食品。
2、饺子带汤，便于咀嚼和吞咽，吃起来不是那么费气力。
3、个人长期形成的饮食习惯，形成了条件反射。
4、饺子的馅料确实比包子的所含“真东西”多，且调料和方法不一样。
5、饺子对味蕾的刺激更直接，不像包子还要唾液来稀释，淀粉酶协助才能让你体会到其中的美味。
【蒸咸煮淡为什么】(你是一位个性豪爽，性子急，有主见，有能力的人，有点儿大男子主意的人……）随便猜猜，别生气哟！