明太鱼炖土豆的做法( 五 ) _韩国美食

香煎银鳕鱼的做法！衰神发表于 2004-04-23 香煎银鳕鱼 4片鳕鱼（每片约180克）， 2个蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、?小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。做法： 1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

车厘子鳕鱼柳（图）主料：带子12只，鳕鱼柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1汤匙，车厘子1粒（切碎），青椒1/2只（切环状），牛油少许。配料：汁料：牛油30克，面粉2汤匙，忌廉鸡汤1罐，白酒1-2汤匙，黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。

做法： 1、鳕鱼柳切成宽长条状，分别卷入1只带子，再用牙签插牢。2、在焗盆内涂上牛油，排入鳕鱼卷，淋上白酒，用牛油纸包盖好，放入焗炉以180度焗15-20分钟。

其间可转动鱼卷，使之均匀熟透。3、煮溶牛油，拌入面粉煮1分钟，注入忌廉鸡汤及白酒，下黑椒碎、虾夷葱，拌匀，煮2-3分钟。

4、进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上，青椒环伴碟，再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。红烧鳕鱼材料：鳕鱼。

1片沙拉油。3大匙姜片。

5片葱段。5段 A 料酱油。

3大匙盐。?小匙糖。

1/2大匙酒。1小匙胡椒粉。

1/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。

------------------------- 鳕鱼炖豆腐原料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法： 1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料（除鸡蛋、葱外）放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。4 最后，加入调味料及青葱即可。

Tips：若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
红烧鳕鱼的用料和做法有哪些？
红烧鳕鱼的用料：鳕鱼500克，肥肉丁 50克，菜油65克，精盐4克，酱油 35克，白糖40克，料酒50克，葱段20克，姜片10克，蒜片10克，味精1克，清水250毫升，干辣椒15克，麻油10克。

制用法：①将鳕鱼刮净鱼鳞洗净，在肉厚处划上3刀，加料酒 25克、酱油10克腌一下。②锅洗净置旺火上，加入菜油烧热后，放入鳕鱼煎至两面鱼身泛黄时，烹料酒加盖略焖，然后，揭盖加酱油、葱段、姜片、蒜片、精盐、白糖、干辣椒和清水及肥肉丁烧沸，撇去浮沫，改用小火续烧15分钟，再转旺火加味精烧至汤汁将尽时，淋麻油，出锅装碟即可食用。
红烧鳕鱼的做法红烧鳕鱼怎么做
材料

鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml ，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml ，盐1/4茶匙（1克）

做法

1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。