煲汤|汤或许没你想的那么有营养( 二 ) 厨师们|大赛|名家长|幼儿园|厨

/ 餐前vs餐后哪个更健康 /
从现代营养学的角度分析，饭前喝汤能够增加饱腹感，这样吃饭时就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。研究发现，与饭前不喝汤相比，饭前15分钟先喝些低能量密度的汤，可以使能量摄入减少20%。
但如果喝的是高脂、高糖的汤，这句话可能就不适用了。因为这种汤热量很高，喝太多就是在增加热量的摄入，可能是越喝越胖。而且，它们过于油腻，反而可能抑制食欲，增加消化负担。
另外，对有些人来说饭前喝汤也不适合。有些人本来身体瘦弱，食欲不振，饭量较小，用餐时再大量喝汤，有可能妨碍进食量，不利于体重的增加；一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃动力不足问题的人，喝大量汤水会让胃太过沉重；胃液本来分泌严重不足的人，用餐前再喝很多汤水，有冲淡胃液影响消化的可能性。
/ 这4类人不能随意喝汤 /
【 煲汤|汤或许没你想的那么有营养】民间有“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法，可见喝汤在国人餐桌上的重要性。然而，对一些特殊人群来说，如果随意喝汤，很可能会带来健康风险：
◎高血压患者高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外，对中风、冠心病患者来说也是如此。
◎痛风患者如果有痛风病或者血尿酸高，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉的清汤也别喝。矿泉水、没有加糖的蔬菜汁、纯椰子水和淡茶水，是需要控制尿酸的人最合适的饮料。
◎胃酸多的人胃酸多的人不适合大量喝肉汤，因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。建议胃酸多的人用餐时先吃些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物。
◎胆囊疾病患者胆囊疾病患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了，因为大量蛋白质摄入也会引起缩胆囊素分泌。(生命时报)

煲汤|汤 或许没你想的那么有营养( 二 )

煲汤|汤或许没你想的那么有营养( 二 )