夜丘不容忽视的莫雷-圣丹尼( 二 ) _不容忽视

4.大德园
大德园（Clos de Tart）坐落在莫雷村最南部，北面是兰布莱园，南面紧贴与香波村共有的慕西尼园。大德园面积为7.31公顷，全部归同名的大德园酒庄（Domaine du Clos de Tart）所有，是一座真正的独占园。2017年，大德园酒庄连同葡萄园一起被拉图城堡（Chateau Latour）的庄主、开云集团（Kering）总裁弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）收购，据传收购价达到2.5亿欧元，轰动一时。
大德园土壤中的岩石含量比洛奇园和圣丹尼园低，酿造的葡萄酒单宁丰富，口感紧实，果味浓郁且酸度充沛。有人认为大德园的葡萄酒风格过于强劲，而且价格偏高，是一块被高估的葡萄园，也有人认为大德园这种年轻时表现平淡、陈年后华丽绽放的特点才是顶级勃艮第酒的迷人之处。
四、著名酒庄
1.彭寿酒庄（Domaine Ponsot）
彭寿酒庄是公认的莫雷村头号名庄，出产的特级园和一级园葡萄酒品质优异，价格不菲，常出现在名酒拍卖会上。彭寿酒庄在葡萄种植和酿酒上独具个性，它在1934年就实行酒庄内装瓶；不酿大区级葡萄酒；酿造车间里没有分拣台，所有筛选都在葡萄园完成；不控制发酵过程的温度；不澄清，也不过滤，从葡萄园到酒窖，无一不体现着尊重自然的原则。这种特立独行的做法难以复制，单纯地效仿彭寿的酿酒方式或许只能酿出品质低下的葡萄酒，但在彭寿酒庄，如此酿出的酒却能将葡萄园的风土特色完美保留和再现。
彭寿酒庄是洛奇园最大的地主，酒庄出产的洛奇园葡萄酒既是自家的代表酒款，也是洛奇园的酿酒标杆。彭寿酒庄的洛奇园老藤特酿红葡萄酒（Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes）历史上几次获得罗伯特·帕克（Robert Parker）、《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）等酒评家和酒评机构的满分。
除此之外，上文提到的吕桑山一级园实际上是彭寿酒庄的独占园，园中种植的阿里高特已有上百年藤龄，出产着勃艮第唯一一款一级园阿里高特葡萄酒。
2.杜雅克酒庄（Domaine Dujac）
杜雅克酒庄由雅克·西塞斯（Jacques Seysses）建于1968年，在此之前，雅克曾经游历勃艮第，向一些酿酒大师学习酿酒，包括罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）的奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine），以及阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的查尔斯·卢梭（Charles Rousseau）。起初杜雅克酒庄只有4.5公顷葡萄园，后逐渐将洛奇园、圣丹尼园、香贝丹园等顶级葡萄园的地块收入囊中，总面积扩张至15.5公顷。
创立50多年来，杜雅克酒庄在酿酒上的变化不大，一直以偏好带梗发酵著称，酿出的葡萄酒年轻时颜色较浅，陈年后颜色会逐渐变深，香气始终细腻、优雅而复杂，非常长寿。
3.里尼叶酒庄（Domaine Hubert Lignier）
里尼叶酒庄在葡萄种植方面较为传统，但酿酒时却不避讳人工干预，橡木桶（60%新桶）陈酿、酒泥接触和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）等都是酒庄的常用措施。里尼叶酒庄的葡萄酒颇受帕克青睐，在95年出版的《葡萄酒买家指南》（Wine Buyer's Guide）一书中，帕克给里尼叶酒庄打出5星评级，为洛奇园葡萄酒等顶级酒款打出的历年评分多在95分及以上。从那时起，这家不为人知的酒庄获得的关注度陡然上升，如今在勃艮第炙手可热。
莫雷村新星马尼安酒庄
除此之外，上文提到的兰布莱酒庄和大德园酒庄也凭借绝无仅有的特级园酒款而受到关注，而阿罗德酒庄（Domaine Arlaud）、马尼安酒庄（Frederic Magnien）、塞西尔·特仑布雷酒庄（Domaine Cecile Tremblay）是莫雷村冉冉升起的新星，对于追求性价比的酒友来说尤其不容错过。