麻婆豆腐澳带

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制作：

1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半，加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿，再放在洗净的带子壳上面，入笼蒸熟后取出来，然后摆在垫有生菜的盘里待用。

2、把豆腐切成小丁，投入加有盐的沸水锅里稍微煮一下。

3、净锅里放菜油烧热，下牛肉末先炒至干香酥脆，再放入豆瓣酱和干辣椒面炒至油红出香，掺适量鲜汤并放入豆腐丁，待加盐、味精和酱油调味以后，用湿淀粉收浓芡汁并淋入花椒油，最后分别舀在盘中蒸好的澳带上面，即成。

步骤

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1.准备好所有的食材。

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2.猪肉切碎。

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3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

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4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

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5.炒锅到油爆香葱姜。

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6.倒入肉末翻炒变色。

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7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

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8.翻炒出香味。

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9.加入豆腐。

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10.加入适量清水。

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11.加入生抽。

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12.加入白糖。

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13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

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14.淋入水淀粉勾芡。

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15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

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