抄手如何做的抄手的做法 _抄手做法抄手做法技巧总结

抄手如何做的抄手的做法

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1、原料：抄手皮，猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。2、猪肉馅里放入盐，味精，鸡精，葱末，姜末拌匀。
【抄手如何做的抄手的做法】 3、在抄手皮最大的那个角放上馅，叠过来，用筷子沾水把另外的两个角弄湿，一折就可以了。
4、水沸下锅，大火五分钟就好。
抄手做法抄手做法技巧总结

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1、用料：猪肉末150克、葱花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。2、猪肉切末，大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟。
抄手馅放入饺子皮中，包成抄手的形状。
3、锅中加水煮沸，倒入抄手。4、煮至抄手漂起捞出装碗。加上辣椒油、香菜即可。5、抄手各种小技巧（1）缺乏细嫩感。
这可能有以下几方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。注意以上四点，便可避免上述问题。（2）抄手爆心。
首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。
所以要防止爆心，就要粘牢、水宽、防止沸腾过猛。（3）汤中有浮物。往往一些抄手店不注意制汤，汤中浮物多，给予顾客的感官印象不好。
制汤时，应用蛋清加水搅匀，分次滴入汤中，网住杂物，然后除去，“汤贵清色，馅贵细嫩”古人早已总结，不可忽视。
抄手的做法，谁知道，麻烦教一下

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抄手即馄饨，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，那么抄手的制作步骤是怎样的？1、制馅。
将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。
当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。2、制抄手皮。面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟，漏瓢捞出置于碗中。
怎么做抄手抄手的简单做法

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1、用料：猪肉末150克、葱花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。2、猪肉切末，大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟。
3、抄手馅放入饺子皮中，包成抄手的形状。
4、锅中加水煮沸，倒入抄手。5、煮至抄手漂起捞出装碗。
红油抄手的4种好吃做法

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抄手的名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。你想自己动手做红油抄手吗?现在，我来告诉你红油抄手的4种好吃做法。
红油抄手的做法【1】材料馄饨10个，葱末5公克，酱油2小匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙半，辣油2大匙，花椒粉少许，凉开水2小匙做法1.将所有调味料调匀成酱汁备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入馄饨以小火煮约3分钟后捞起盛碗备用。3.于作法2碗内淋上作法1酱汁，再撒上葱花即可。红油抄手的做法【2】材料肥瘦肉，抄手皮，海米，葱，姜，香菇，盐，生抽，花椒粉，芝麻油做法1.肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥2.肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘，再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀3.取一张馄饨皮，放适量肉馅，先对折，再把两边往中间捏4.捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可5.包了好多，哈哈6.煮馄饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻，馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊红油抄手的做法【3】材料绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许，1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)做法(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。

抄手如何做的 抄手的做法

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