根据天气情况决定 。天气热的时候 ， 避免月饼变质 ， 可以放入冰箱冷藏回油 ， 凉爽的天气则可以不放冰箱 ， 放在常温下回油即可 。您的浏览器不支持 audio 元素
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根据天气情况决定 。天气热的时候 ， 避免月饼变质 ， 可以放入冰箱冷藏回油 ， 凉爽的天气则可以不放冰箱 ， 放在常温下回油即可 。
月饼为什么要回油：【月饼回油需要冷藏吗】为了让口感更好 。月饼的主要材料是饼皮和馅料 ， 在制作月饼时 ， 水、食用油经过充分搅拌、加工后乳化成型 ， 烘焙之后 ， 月饼皮中的水分含量大约在5% ， 馅料的水分大约在20% ， 在月饼成型后 ， 静置一段时间 ， 月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移 ， 干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分 ， 油水不相溶 ， 乳化系统就这样被破坏了 ， 月饼中的油会向外渗出 ， 让整个月饼看起来油润、有光泽 。
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