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柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！
用料
- 鸡 800克
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 泡酸菜 适量
- 大葱段 适量
- 芹菜 一根
- 豆瓣酱 一勺
- 花雕酒或料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 山奈 一个
- 草果 一个
- 桂皮 一小块
- 鸡油 一小块
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1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
【最好吃的家庭版柴火鸡做法推荐收藏 柴火鸡制作教程】
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2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
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3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
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4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
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5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
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6、锅内放入豆瓣，进行翻炒
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7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
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8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀
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9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
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10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
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11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
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12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
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13、加入芹菜
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14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
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15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
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16、一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试
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