1、在肥肠中加入食用小苏打，去除大肠的腥臭味 ， 加入一勺生淀粉 ， 把大肠清洗干净，加入高度白酒抓匀腌制30分钟 。
【美味卤肥肠的制作方法 美味卤肥肠的制作方法窍门】2、锅中放入大肠和猪肚，焯水断生，猪肚发白变硬就可以捞出来，炒出糖色后加入开水，放入大肠，姜片，葱段，八角，炖肉料，小茴香 ， 味极鲜，高度白酒，大火烧开，烧开后放入高压锅炖15分钟即可 。
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