葡萄品种对葡萄酒的影响葡萄酒牙齿染色 _牙齿

酿酒葡萄按颜色可分为红葡萄品种和白葡萄品种，但这两种颜色的葡萄品种可以酿出各种颜色的葡萄酒。例如，红葡萄品种可用于酿造红葡萄酒。也可用于酿造白葡萄酒，也可用于酿造桃红葡萄酒。

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红葡萄品种之所以可以用来酿造白葡萄酒，是因为虽然皮很黑，但果肉是无色的。所谓“染色”品种，是指一种比较特殊的红葡萄品种。它们的主要特点是：红皮红肉。
染色葡萄中的“teinturier”一词来自法语，意思是“染色或着色” 。这些染色的葡萄有深色的皮和果肉，为葡萄酒带来更深的颜色。
因为染色后的葡萄不需要长时间浸泡，所以可以得到很好的颜色。因此，在混合型和单一型葡萄酒中，适量加入其中一些葡萄品种，可以获得较好的酒色。因此，它们被称为“染色”品种。
常见的染色葡萄品种有三种：Alicante
Bouschet、Saperavi 和 Chambourcin 。
1、阿利坎特
Bouschet
Alicante
Bouschet 原产于法国一种具有玫瑰红色果肉的杂交红葡萄品种。可用于酿造风格宏大、多汁的红葡萄酒。它主要生长在法国、西班牙和葡萄牙。我国于1892年从欧洲传入山东烟台。
紫贝赛红酒果香浓郁，有黑莓、蓝莓和黑樱桃的风味，伴有香料、烟熏、黑巧克力、烤香料的味道和香草豆。该酒酒体丰满，酒精含量更高，单宁更丰富，但其结构因气候而异。在凉爽的地区，紫贝赛酒的酸度会更尖，类似于内比奥罗，适合陈酿；但在炎热的地区，酒的味道会更柔和，酒会更早适应。喝。
2、萨佩拉维（Saperavi）
萨佩拉维是一种原产于格鲁吉亚的红葡萄品种。在格鲁吉亚语中，Saperavi 的意思是“染料” 。这个名字很贴切，因为作为世界上为数不多的染色葡萄之一，晚红蜜的皮和果肉都是红色的。它的特性也使生产具有高酸度和浓郁风味的深色葡萄酒以及多汁成熟水果的香气成为可能。此外，晚红蜜具有很强的气候适应性，因此在不同小气候条件的格鲁吉亚主要产区几乎都能见到。近来市场对格鲁吉亚葡萄酒的需求猛增，后期红蜜必不可少。
3、香波星（Chambourcin）
香波星（Chambourcin）是一种红葡萄品种，是欧亚品种和美洲品种的杂交品种。该品种于 1945 年由法国杂交葡萄品种专家乔纳斯?赛维（Joannes
Seyve）于1963年开发并投入商业使用。
葡萄品种香宝欣生长期长，成熟中晚。果串大而松，外皮呈深紫色。生命力强，最适合修剪短枝，容易出现坐果、果实大小和成熟度不均。耐寒耐旱，易发生黄化病害，但对霜霉病等性病害有较好的抵抗力，因此能在潮湿的环境中生长。
【葡萄品种对葡萄酒的影响葡萄酒牙齿染色】（葡萄酒研究）

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