炒笋干的家常做法_生活广记

清炒笋干材料：笋干20g，蒜1颗，调味适量。
做法：
1、笋干泡发好。
2、油微热放入蒜段，蒜叶留着起锅前放哦。
3、待蒜段变成金**即放入笋乾，先旺火热炒大约一分钟。
4、待起香味放入食盐味精少许，在中火炒3-4分钟。
5、待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅。
小贴士：
1、笋干万要泡开了才好吃，不然太硬而且不脆。
2、胃不好的千万不可空腹吃笋子会加重胃负担，而且要少吃笋。
笋干炒肉材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
做法：
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条;葱切马耳状。
3、猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟。
4、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。3、加入适量的生抽、酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
青椒炒笋干材料：笋乾，青椒，生抽，白糖，盐，蒜。
做法：
1、笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分;青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。
2、锅内不放油，烧热之后倒入笋乾，再把水分稍微炒干一点。
3、加入适量生抽，翻炒均匀盛出。
4、锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香。
5、倒入笋乾，翻炒至熟，最后加适量盐和一点白糖调味即可。
笋干炒毛豆材料：扁尖笋乾，毛豆，大蒜，辣椒面，生抽。
做法：
1、把扁尖笋干泡软，中途换水两次，泡完后切成2cm的小段备用。
2、新鲜毛豆买来把豆子剥出来，清洗一下，沥水备用;大蒜1-2瓣切碎备用
3、热锅，放适量的油，下蒜爆香，放入辣椒面炸一下，再下毛豆煸炒，不停的翻炒，炒2分钟。
4、下笋干一起炒，炒约2分钟，加入一点生抽，继续炒。
【炒笋干的家常做法】
5、沿锅边加入少许的热水，盖上锅盖，焖1分钟。
6、打开锅盖，加少许盐翻炒两下，炒的没什么水分就可以出锅了。
小贴士：扁尖笋一般都是用盐腌制的，吃之前用水泡上半天时间，中间换几次水，把盐分泡掉，笋干泡软。
笋干炒腊肉材料：笋乾，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉。
做法：
1、笋干按照说明书泡发，如果需要焯水的水烧开焯会儿。
2、腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。
3、锅里小火油煎，少点油，爆香蒜末和尖椒碎。
4、倒入笋乾，翻炒片刻。倒入腊肉稍炒混合。
5、加小半碗冷水，煮沸后小火焖一会儿，收汁的时候加盐、生抽和黑胡椒粉即可。
干笋肥肠材料：熟肥肠400克，干笋尖100克，小青椒3个，小红椒3个，葱，姜，盐，生抽，鸡精。
做法：
1、干笋尖用温水泡开，切段;熟肥肠切片。
2、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒。
3、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味。
4、再放入青红椒翻炒均匀。
5、最后放入少许鸡精出锅即可。
笋干500克
干香菇1把
蚝油1勺
小葱2根
鸡精1勺
盐适量
老抽半勺
糖适量
老干妈2勺
生抽2勺
素炒笋干的做法 ?
笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
香菇泡发
洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用
热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味
倒入笋干翻炒片刻
倒入香菇，继续翻炒
加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。
并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。?
盖上盖子，中小火闷煮。
汤汁收的差不多了。倒入葱末，翻炒。
大火收汁，关火，装盘。
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干的笋干一定要泡发后多次水洗。并焯水。